מהפכה בנויקלן: שוק האוכל החדש שמסתתר בתוך הבטון של KALLE

shai doitsh
לפני 17 שעות
זמן קריאה 3 דקות

רחוב קרל-מרקס בנויקלן הוא המקום שבו הכאוס הברלינאי חוגג. חנויות "הכל ב-יורו", דוכני דונר, צפירות והמולה אינסופית. אבל בתוך כל הרעש הזה, קם לאחרונה אי של שפיות וקולינריה משובחת. קוראים לו KALLE, ולמרות שהוא נראה מבחוץ כמו עוד מבנה בטון אפור, בפנים מחכה לכם אחת מהפתעות האוכל הכי נעימות בעיר. בביקור האחרון שלי שם גיליתי כמה דוכנים שהם סיבה מספיק טובה להגיע במיוחד.

מחניון אפור למרכז קולינרי: הסיפור של KALLE

עד לא מזמן, המבנה הזה (לשעבר חניון ובית כלבו) היה סמל לאדריכלות אפורה ומיושנת. שיפוץ מאסיבי הפך אותו למשהו אחר לגמרי - מרכז קהילתי מואר, עם חללי עבודה, גג ירוק ("KALLE Roof"), ובלב שלו – ה"מרקטהאלה" (Markthalle). זהו לא "פוד קורט" של קניון, אלא שוק אוכל שנותן במה ליזמים מקומיים ומביא ניחוחות מכל העולם לקרויצברג.

הוייב המוזיקלי: KALLE הוא הרבה יותר משוק אוכל. הוא למעשה מיקרוקוסמוס תרבותי. בין דוכני האוכל תמצאו חנות תקליטי ויניל קטנה ומגניבה, המשמשת גם כבמה. החנות הזו מארחת לעיתים קרובות הופעות חיות של אמנים מקומיים וסטים של DJ, מה שהופך את השוק למרכז בילוי תוסס גם אחרי שעות הצהריים. זה הוייב שמוסיף את הנשמה הברלינאית למקום.

המסע הקולינרי: סיפורי האנשים והטעמים

1. דוכן Birds in the Kitchen: כריך העוף שכבש את נאשוויל (והגיע לנויקלן)

הסיפור: "החבר'ה האלה מבינים עוף מטוגן. הפילוסופיה שלהם היא לקחת את הקלאסיקה הדרומית מארצות הברית, ובמיוחד את ה'נאשוויל הוט צ'יקן' (Nashville Hot Chicken) המפורסם, ולבצע אותה בסטנדרטים הגבוהים ביותר. הסיפור כאן הוא סיפור של דיוק: הם מתעקשים על מרינדה מדויקת, תיבול נכון, וציפוי קריספי שאין שני לו."
ההמלצה שלי: "אני הלכתי על ה-Nashville Sando. דמיינו נתח עוף עסיסי בטירוף בציפוי סופר-קריספי ומתובל (הם לא מפחדים מחריף!), שיושב בתוך לחמניית בריוש רכה עם קולסלאו שמאזן את הכל. זה ביס מושחת, מלכלך ומושלם."

2. דוכן Chen's Beef Noodle House: אוכל רחוב סיני אותנטי

הסיפור: "ממש ליד, האווירה משתנה לחלוטין. הדוכן של צ'ן מביא את המטבח הסיני האותנטי, זה שרחוק שנות אור מהמוקפץ הגנרי. הסיפור של הבעלים הוא סיפור של מסורת - הם מתמחים במאפים שטוחים, שלרוב נאפים בתנורים מיוחדים, וממלאים אותם בבשר בקר עשיר. זוהי חוויה של טכניקת אפייה מסורתית בלב נויקלן."
ההמלצה שלי: "למרות שהם מפורסמים במרקי האטריות שלהם, אני ממליץ לכם לנסות דווקא את ה-Beef Stuffed Flatbread. זהו מאפה שטוח שנאפה במקום, ממולא בבשר בקר מתובל ועסיסי. הבצק דק ופריך, המילוי עשיר, וזה נשנוש אולטימטיבי שכיף לאכול ביד."

3. הבר המרכזי: בירה מקומית על הבר

הסיפור: "שום ארוחת רחוב בברלין לא שלמה בלי בירה טובה ליד. בחלקו השמאלי של השוק תמצאו בר שמגיש, בין היתר, בירות טריות של BRLO, מבשלת הקראפט הברלינאית המפורסמת. זה המקום לקחת כוס בירה קרה מהחבית, לשבת באזור המשותף ולספוג את האווירה." (רוצים להכיר את הסיפור של המבשלה הזו? קפצו ל מדריך המלא שלי למבשלות הבירה של ברלין.

סיימתם לאכול? ממשיכים לכפר הנסתר

אחרי ששבעתם מהחדשנות של KALLE, אתם נמצאים במרחק הליכה קצר (או נסיעה של תחנה אחת) מאחת הפנינים ההיסטוריות הכי יפות של נויקלן. אני ממליץ בחום להמשיך את הטיול לריקסדורף (Rixdorf), הכפר הבוהמי העתיק שמסתתר בלב השכונה. הניגוד בין הבטון של קרל-מרקס-שטראסה לבתי העץ והרחובות הפסטורליים של ריקסדורף הוא חוויה שאסור לפספס. קראו עוד על המסלול המלא בפוסט שלי: "הכפר הנסתר של נויקלן: מסע בריקסדורף".