הלב הפועם של הטירגארטן: מסע בזמן ובטעמים ב-Cafe am Neuen See
- shai doitsh
- 4 בינו׳
- זמן קריאה 3 דקות
היום ברלין התעוררה לתוך שמיכה לבנה וסמיכה. אני יושב כאן, בלב ה-Tiergarten, מול אח מבוערת שמפיצה ריח מתקתק של עץ אלון בכל החלל המעוצב מעץ כפרי חם. על השולחן מונחת שקשוקה מהבילה - מחווה קטנה ומפתיעה של המטבח המקומי לבית שלי, לישראל. יש משהו קסום ברגע הזה בו שני הבתים שלי מתחברים להם. אך אל תתנו לשם המקום או לשקשוקה להטעות אתכם, זה אינו בית קפה, אלא מוסד ברלינאי שמשנה עורו בכל עונה.
מבית סירות רעוע למוסד קולינרי
הסיפור של ה-Cafe am Neuen See (או בקיצור CanS) מתחיל ב-1896, תקופה שבה ברלין הייתה בירת האימפריה הגרמנית. הכל התחיל כקיוסק עץ קטן וצנוע שנועד לספק כיבוד למטיילים שבאו לחזות ב"אגם החדש" (Neuer See). האגם עצמו נחפר ידנית כחלק מהפיכתו של ה-Tiergarten מפארק ציד מלכותי וסגור לגן אנגלי פתוח ומרהיב. באותם ימים, המקום היה המפלט של הבוהמה הברלינאית - מקום שבו נשים בשמלות ארוכות וגברים בכובעי צילינדר לגמו קפה מול המים.
אבל המבחן האמיתי הגיע בחורף הקשה של 1945. אחרי המלחמה, ברלין הייתה עיר של חורבות. תושבי העיר, שסבלו מרעב ומקור קיצוני, נאלצו לכרות כמעט את כל 200,000 העצים של ה-Tiergarten כדי להתחמם. הפארק המפואר הפך לשממה של גדמים ושדות תפוחי אדמה מאולתרים. בתוך השממה הזו, מבנה הקפה נשאר עומד כמעט בנס - עדות בודדה ומרהיבה לימים היפים של העיר. בשנות ה-50 החל שיקום הפארק, והמקום חזר לתפקד כמרכז חברתי במערב ברלין. ב-2026, תחת ניהולה של קבוצת Borchardt היוקרתית, הוא מצליח לשמר את הנשמה ההיסטורית שלו עם סטנדרטים של מטבח עילית.
גלגל העונות: המקום שמשתנה עם הפעימות של ברלין
היופי ב-CanS הוא שהוא אף פעם לא נשאר אותו דבר. הוא מחליף צבעים, ריחות ואווירה יחד עם הפארק שעוטף אותו מכל עבר:
חורף: קרלינג, מדורות ואח בוערת
עכשיו, כשהפארק מושלג, הכל משתנה. האגם קופא והופך לזירה של Eisstockschießen (הגרסה הבווארית לקרלינג). עד סוף ינואר פועל כאן ה-Wintermarkt - שוק חורף אינטימי וקסום. דמיינו ריח של מדורות באוויר, אורות מנצנצים על העצים המושלגים וקבוצות של חברים שמתחרים ב-Eisstock. זהו משחק חברתי שבו מנסים להחליק דיסקיות כבדות על הקרח לעבר מטרה, חוויה מלאה בצחוק ואקשן ששוברת את השקט של היער. סביב המגרשים תמצאו דוכני עץ קטנים המגישים Glühwein חם ומרקים עשירים. הניגוד בין הקור העז של המשחק בחוץ לבין הכניסה פנימה אל החום המלטף של האח הוא החוויה הברלינאית האולטימטיבית.
אביב וקיץ: הברלינאים משתלטים על הפארק
כשהשמש הראשונה יוצאת, הטירגארטן עובר מטמורפוזה. הירוק הופך לעמוק והפארק מתמלא באלפי ברלינאים שרובצים על הדשא עם בירות ומוזיקה. זה הזמן שבו ה-CanS הופך לבירגארטן התוסס ביותר בעיר. המאפייה הביתית של המקום פועלת לאורך כל היום, והריח של הפרצלים (Brezeln) החמים שנאפים במקום פשוט ממכר.|
המלצה חמה ממני כדי להרגיש כמו מקומי אמיתי, הזמינו את ה-Picknickkorb - סלסילת פיקניק עמוסה בלחמי מחמצת טריים ואיכותיים מהמאפייה, גבינות בוואריות משובחות ויין צונן. עם הסלסילה הזו אתם יכולים לעשות מה שברלינאים הכי אוהבים: למצוא פינה שקטה על הדשא תחת העצים, או לקחת סירת משוטים מעץ ולצאת לפיקניק באמצע האגם. כך או כך, אתם חלק מהנוף.
סתיו: חגיגה בווארית בתוך שלכת של זהב
לקראת סוף ספטמבר, עצי האלון והאשור של הפארק נצבעים בצהוב, כתום ואדום בוער. זו התפאורה המושלמת ל-Oktoberfest. בתוך אוהלי העץ והחצר, האווירה הופכת לחגיגה בווארית סוערת. הבירה נמזגת בכוסות ענק של ליטר (Maß), והמוזיקה המסורתית גורמת לכולם לעמוד על הספסלים. זה לא סתם אירוע תיירותי, אלא רגע שבו ברלין עושה כבוד לשורשים הגרמניים שלה עם אוכל כפרי ומשובח בלב השלכת המרהיבה של הטירגארטן.
המטבח: בין תל אביב למינכן
למרות שהשקשוקה היא קריצה נהדרת לבית, הלב של המקום פועם במנות הקלאסיות שלו. חובה לתת כבוד ל-Wiener Schnitzel - שניצל עגל דק כנייר, עם ציפוי זהוב ואווירי, המוגש לצד סלט תפוחי אדמה גרמני מסורתי. מנה נוספת שאסור לפספס היא ה-Flammkuchen הקריספי - פיצה דקה מהאזור של אלזס, המגיעה עם שמנת, בצל ופנצ'טה מעושנת. האיכות של המאפייה הביתית היא הסוד כאן: הלחם מחמצת שלהם (Sourdough) והפרצלים שנאפים כל היום הם הבסיס לכל ארוחה. אם אתם רוצים חוויה מקומית אמיתית, הזמינו את ה-Obatzda (ממרח גבינה בווארי מתובל) ופשוט תמרחו אותו על פרצל חם שיצא מהתנור באותו רגע.
המקום: Cafe am Neuen See
הכתובת: Lichtensteinallee 2, 10787 Berlin
איך מגיעים: הליכה קצרה דרך שבילי ה-Tiergarten מתחנת S Tiergarten
בסופו של דבר, ה-Cafe am Neuen See הוא המקום שבו ברלין מפסיקה להיות עיר גדולה והופכת לבית. זה המקום שבו אני יכול לשבת עם הזיכרונות שלי מישראל בתוך צלחת, ובו זמנית להרגיש חלק מהיסטוריה של מאה וחצי שמתרחשת ממש כאן, בין העצים של הטירגארטן. בין אם תבואו בשביל האקשן של הקרלינג על הקרח או בשביל השקט של סירה בצהרי יום קיץ, אתם תגלו שברגע שנכנסים בשער - הזמן פשוט עוצר מלכת.
אהבתם את הצצה למקום הקסום הזה? לעוד תמונות, סטוריז והמלצות בזמן אמת מהרחובות של ברלין, אתם מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם!
תגובות