Röststätte Berlin אומנות של קפה

יש בקרים בברלין שבהם הקסם האמיתי נמצא בפרטים הקטנים. באחד הבקרים האחרונים מצאתי את עצמי פוסע לאורך רחוב Ackerstraße ברובע Mitte, מחפש בין שלל בתי קפה במיטה ברלין את המקום המדויק לפתוח בו את היום. הבחירה המיידית שלי הייתה להתיישב בחוץ על שפת הרחוב, מול הכיכר השקטה שמתעוררת לאיטה. זהו רגע ברלינאי טהור, ללגום את הקפה הראשון של הבוקר תוך כדי התבוננות בעוברים ושבים, אנשים שממהרים לעבודה ורוכבי אופניים שחולפים על פניי. כבר במבט ראשון מבחינים במבנה המעניין של המקום, בית קפה מזמין מצידו האחד, וממש בסמוך אליו חנות מקצועית ומרשימה לציוד קפה, רמז ראשון לכך שלא מדובר בעוד בית קפה רגיל.

הקפה הוא לא סתם משקה, הוא אומנות

הסיפור של Röststätte Berlin הוא הרבה יותר מהקמת עוד בית קפה, זהו סיפור של חזון ואהבה ארוכת שנים לתרבות האירוח. המקום הוקם בשנת 2010 על ידי איבו (Ivo) ואיבון (Yvonne) ולר, שהיו מראשוני החלוצים של תרבות קפה הספיישלטי (Specialty Coffee) בברלין. באותם ימים, האזור שסביב Rosenthaler Platz החל למשוך אליו קהל של יזמים, אמנים ואנשי קריאייטיב, והם זיהו את הצורך האמיתי במקום שיחזיר את תרבות הקפה המסורתית והמוקפדת למרכז הבמה. הפילוסופיה שלהם חרוטה על דגלם, ללוות את פול הקפה צעד אחר צעד, החל מהחקלאי בארץ המקור ועד שהוא נמזג לכוס המונחת על השולחן שלכם, תהליך שהם קוראים לו From Source To The Final Cup.

האומנות האמיתית שלהם באה לידי ביטוי בתהליך הקלייה עצמו. הם מתמחים בקלייה ידנית ועדינה של פולי ערביקה בלבד, מתוך מטרה להדגיש את המאפיינים הייחודיים של כל זן וחוות גידול, ולבסס את מעמדם כמובילי קפה ספיישלטי בברלין. לאורך השנים הם לא הפסיקו להתפתח ולהעמיק את המומחיות שלהם. איבו עצמו הפך לאחד מאנשי המקצוע הראשונים בגרמניה שהשלים הכשרה כסומלייה קפה מוסמך, ובשנת 2014 המקום עבר שיפוץ נרחב שהפך אותו לאחד ממרכזי הקפה המובילים בעיר. בשנת 2018 הם אף השקיעו במערכת קלייה מתקדמת כדי להבטיח שכל פול שיגיע אליכם יעבור את התהליך המדויק והאיכותי ביותר. זה ניכר בכל לגימה, כל כוס קפה כאן היא יצירה שלמה של טעמים.

המנה המנצחת והביס המדויק

אחרי שהתמוגגתי מהקפה, הגיע הזמן לארוחת הבוקר. הזמנתי את טוסט האבוקדו המפורסם שלהם, והוא התגלה כביס מדויק להפליא. בניגוד למקומות שמגישים ממרח תעשייתי או עיסה מעוכה, כאן קיבלתי פרוסות יפהפיות של אבוקדו טרי ורענן על לחם איכותי. לצידן נחה כוכבת המנה, ביצה רכה קלאסית שהוגשה באלגנטיות בתוך קליפתה יחד עם כפית קטנה, עשויה בדיוק במידה הנכונה. הדיוק, הפשטות והטריות של המנה הזו השלימו באופן מושלם את כוס הקפה המצוינת, והשתלבו נהדר עם צלילי הרחוב של הבוקר.

מעבר לקפה, חממה של אלופים

ה Röststätte Berlin הוא הרבה יותר מבית קפה שכונתי איכותי. החלל הסמוך מוקדש לאקדמיה מקצועית לברמנים ותצוגה של הציוד המתקדם ביותר בתחום. המומחיות של הצוות כאן היא לא רק הבטחה שיווקית, אלא עובדה מוכחת בשטח. המקום הזה הצמיח אלופים של ממש בתחרויות קפה לאומיות ובינלאומיות, עם זכיות בולטות מאוד בשנים 2018 וכן 2019. כשאתם שותים כאן קפה, אתם יכולים להיות בטוחים שאתם נמצאים בידיים של המקצוענים הטובים ביותר.

מה עוד עושים באזור?

אם אתם מחפשים לפתוח את הבוקר שלכם עם קפה ללא פשרות וארוחה קלה ומדויקת, זה המקום בשבילכם. לאחר שסיימתם, אני ממליץ בחום להמשיך את הבוקר שלכם בשיטוט רגלי אל עבר רחוב Auguststraße הסמוך, הידוע כמרכז פועם של אמנות ותרבות. תוכלו למצוא שם את מכון האמנות העכשווית KW Institute for Contemporary Art, לצד עשרות גלריות פרטיות ובוטיקים ייחודיים שפשוט כיף ללכת לאיבוד ביניהם. אל תפספסו גם את החצרות הפנימיות הקסומות שבאזור, כמו Heckmann Höfe, ואת חצר שוורצנברג שמציעות פינות חמד נסתרות ויפהפיות. בדרך,

ממש מעבר לפינה בכיכר Koppenplatz, שוכנת אנדרטת "החדר הנטוש" (Der verlassene Raum), מיצג היסטורי וחשוב שמומלץ מאוד לא לפספס ולעצור לידו לרגע של התבוננות עמוקה בתוך כל היופי האורבני הזה. בפעם הבאה שאתם מתכננים סיור במיטה ברלין, זהו ללא ספק אזור ששווה לחקור לעומק.

המקום, Röststätte Berlin

כתובת, Ackerstraße 173, 10115 Berlin

---

אהבתם את הפוסט? לעוד תמונות, סטוריז והמלצות בזמן אמת מהרחובות של ברלין, אתם מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם!