כשדיויד יוהאנס סוכי ויסמין סוכי (David Johannes and Jasmin Suchy) פתחו את מסעדת FREA, הם עשו היסטוריה כשהקימו את המסעדה הטבעונית הראשונה בעולם שפועלת בקונספט של אפס פסולת (Zero Waste). ההצלחה הייתה מסחררת, והובילה אותם לפתוח בשנת 2022 את FREA Bakery, שלוחת האפייה שלהם, במטרה להביא את אותה פילוסופיה ירוקה ומוקפדת לעולם הלחמים והמאפים. המאפייה נפתחה במקור כמאפייה טבעונית לחלוטין. בשנים האחרונות הורחב התפריט וכיום ניתן למצוא בו גם מוצרים מן החי כמו גבינות, ביצים, בייקון ופרושוטו